别名：euryale;刺莲藕;雁喙;水鸡头;假莲藕;鸡头菱角;鸡头菱;鸡头莲;湖南根;刺荷叶;芡;鸡头荷;黄实;鸡脑壳;鸡生子;鸡头;鸡头苞;雁喙实;刺莲;刺莲蓬;雁头;鸡子头;芡鸡头米;苏黄;萍蓬草;卵菱;鸡头雁喙;鸡头蓬;鸡咀莲;鸡团包;鸡头子;鸡头米;鸡头实;肇实;胞衣妹;鸡头果子;嘎西嫩;

科名：睡莲科 Nymphaeaceae

属名：芡属 Euryale

《中国植物志》第27卷006页
  1．芡实（本草纲目）鸡头米（东北、河北、山东、江苏）、鸡头莲（山东、江苏、河南、江西、四川、广西）、鸡头荷（江西）、刺莲藕（广西）、假莲藕、湖南根（广西）图3
  Euryale ferox Salisb. ex Konig & Sims in Ann. Bot. 2: 74. 1805; DC. Reg. Veg. Syst. Nat. 2: 40. 1821 & Prodr. 1: 114. 1824; Hook. f. Fl. Brit. Ind. 1: 115. 1872; Kom. Fl. URSS 7: 6. 1937; 佐藤润平,满洲水草图谱78. pl. 39. 1942; 裴鉴、单人骅, 华东水生维管束植物42. f. 52. 1952;大井次三郎, 日本植物志508. 1956; 裴鉴、周太炎, 中国药用植物志6: f. 258. 1958; 江苏南部种子植物手册272. f. 427 1959; 北京植物志上册, 266. f. 214. 1962; 海南植物志1: 310. 1964; 中国高等植物图鉴1: 647. f. 1294. 1972; 秦岭植物志1 (2). 220. 1974; 东北草本植物志3: 76: pl. 30. 1975.
  一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。
  产我国南北各省，从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。
  种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
形态特征：一年生大型水生植物，多刺。根状茎粗短。叶二型：沉水叶箭形式椭圆形，长5—10cm，两面无刺，叶柄五刺；浮水叶，圆形或稍带心脏形，直径10—150cm，全缘，边缘向上折呈盘状，上面绿色多皱下面紫色，叶柄和花梗有刺。花紫红色，单生于花梗顶端，直径3—5cm，萼片4，披针形，宿存，外面绿色而密生钩状刺，里面紫色；花瓣多数，矩圆状披针形或条状椭圆形，向内渐变成雄蕊，雄蕊多数，子房下位，柱头扁平。浆果球形，直径3—5cm，海绵质，污紫红色，密生有刺，种子球形，直径约1cm，黑色。花期6—7月，果期8—9月(图101)。
地理分布：产于我国南北各省(区)；日本、印度也有分布。
生态特征：清明后，种子在水中萌发。立夏时，植株从短缩茎中连续发生新叶，先生箭形叶(沉水叶)，后生圆形叶(浮水叶)。与此同时，叶柄基部亦生一簇不定根。夏至大暑，植株进入旺盛生长期，这时叶片迅速扩大，叶柄增粗，根系也相应扩展，以后新叶停止发生。立秋后，进入开花结实期，因果实成熟期不一，要及时采收，以免果腐后，种子掉散在水中，但芡实种子也可在水中越冬。芡实生于湖沼、池塘等静水环境，性喜温暖和水湿，不耐霜冻与干旱。生长的适宜温度为20—30℃，温度低于15℃时果实不能成熟。适宜水深为30—90cm，最忌水位猛涨淹没植株。长期干旱，影响开花结果。在含有机质丰富的肥沃水域，生长尤为茂盛(曹侃，1982)。常与伴生种满江红(Azollaimbricata)、槐叶(Sahinianatans)、青萍(Lemnapaucicostat<1)、无根萍(Wolffiaar-rhiza)、紫萍(Spirodela,polyrhiza)等：昆生。
饲用价值：芡实的根茎，以及剥去外皮的叶柄、花梗，均为优等饲料，猪喜食。叶柄可作蔬菜；种子供食用，也可入药，主治脾虚、泻泄等。全草又可作绿肥。芡实的化学成份见表101。

《Flora of China》 Vol. 6 (2001)
Euryale ferox  Salisbury
芡实   qian shi
Submerged leaves not prickly; leaf blade sagittate or elliptic, 4--10 cm, base deeply cordate. Floating leaves prickly on petioles and along veins; leaf blade abaxially dark purple and adaxially green, to 1.3(--2.7) m in diam., subleathery, abaxially sparsely pubescent, adaxially glabrous, base emarginate or sinuate; veins abaxially strongly ribbed; primary veins prickly on both surfaces. Flower to 5 cm in diam. Peduncle stout, densely prickly. Sepals triangular-ovate, 1--1.5(--3) cm, abaxially dense-ly prickly; prickles retrorse. Petals outer purple-violet fading to inner white, oblong-lanceolate, 1(--2.5) cm. Ovary 7--16-loculed, each locule with 6--8 or more ovules. Fruit dark purple, globose, 5--10 cm in diam., spongy, densely prickly. Seeds black, 8 to many, globose, 6--10 mm in diam.; testa thick, rigid. Fl. Jun--Aug.
Lakes, ponds. Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hainan, Hebei, Heilongjiang, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Jilin, Liaoning, Nei Mongol, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan, Taiwan, Yunnan, Zhejiang [Bangladesh, India, Japan, Kashmir, Korea, Russia (Far East)].
This species is cultivated for its starchy seeds.

《中国药典》:芡实

【拼音名】 Qiàn Shí
【英文名】 SEMEN EURYALES
【别名】 鸡头米、鸡头
【来源】 本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
【性状】 本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
【鉴别】 本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4 μｍ，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μｍ，少数由 2～3 粒组成。
【炮制】 芡实：除去杂质。
麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至微黄色。
【性味】 甘、涩，平。
【归经】 归脾、肾经。
【功能主治】 益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
【用法用量】 9～15g。
【摘录】 《中国药典》

《中国辞典》:芡实

【出处】 《纲目》
【拼音名】 Qiàn Shí
【别名】 卵菱（《管子》），鸡瘫（《庄子》），鸡头实、雁喙实（《本经》），鸡头、雁头、乌头（《方言》），艻子（陶弘景），鸿头（韩愈），水流黄（《东坡杂记》），水鸡头（《经验方》），肇实、刺莲藕（《广西中兽医药植》），刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实（《江苏植药志》），鸡咀莲（《民间常用草药汇编》），鸡头苞（《江西中药》），刺莲蓬实（《药材学》）。
【来源】 为睡莲科植物芡的成熟种仁。9～10月种子成熟时，割取果实，击碎果皮，取出种子，除去硬壳晒干。
【原形态】 芡（《周礼》），又名：藙（《方言》），芰（崔豹《古今注》）。
一年生水生草本，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65～130厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列，带紫色；雄蕊多数；子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。种子球形，黑色，坚硬，具假种皮。花期6～9月。果期7～10月。
【生境分布】 生于池沼湖泊中。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏，安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。主产江苏、湖南、湖北、山东。此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。
【性状】 干燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。一端呈白色，约占全体1／3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约占全体2／3。表面平滑，有花纹。质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。无臭，味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
【化学成份】 种子含多量淀粉。每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。
【炮制】 炒芡实：先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉。
孟诜："凡用（芡实），蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。"
【性味】 甘涩，平。
①《本经》："味甘，平，"
②《别录》："无毒。"
③《纲目》："甘，平，涩，无毒。"
④《药品化义》："味甘，性干温、鲜凉。"
【归经】 入脾、肾经。
①《雷公炮制药性解">雷公炮制药性解》："入心、肾、脾、胃四经。"
②《药品化义》："入脾、胃、肝三经。"
【功能主治】 固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。
①《本经》："主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。"
②《日华子本草》："开胃助气。"
③《纲目》："止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。"
④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。"
【用法用量】 内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。
【注意】 《随息居饮食看》："凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。"
【附方】 ①治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。（《杨氏家藏方》玉锁丹）
②治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。（《医方集解》金锁固精丸）
③治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。（《摘元方》分清丸）
④治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。（《方脉正宗》）
⑤小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名"四精丸"。
⑥白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸"分清丸"。
【摘录】 《中国辞典》

《中华本草》:芡实

【出处】 出自《本草纲目》。
【拼音名】 Qiàn Shí
【英文名】 Gordon Enryale Seed, Seed of Gordon Euryale
【别名】 卵菱、鸡癕、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、蔿子、鸿头、水流黄、水鸡头、肇实、刺莲藕、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实、鸡咀莲、鸡头苞、刺莲蓬实。
【来源】 药材基源：为睡莲科植物芡的成熟种仁。
拉丁植物动物矿物名：Euryale ferox Salisb.
采收和储藏：在 9-10月间分批采收，先用镰刀割去叶片，然后再收获果实。并用篼捞起自行散浮在水面的种子。采回果实后用棒击破带刺外皮，取出种子洗净，阴干。或用草覆盖10d左右至果壳沤烂后，淘洗出种子，搓去假种皮，放锅内微火炒，大小分开，磨去或用粉碎机打去种壳，簸净种壳杂质即成。
【原形态】 芡 一年生大型水生草本。全株具尖刺。根茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形或椭圆肾形，长4-10cm，两面无刺；叶辆无刺；后生叶浮于水面，革质，椭圆肾形至国形，直径10-130cm，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，有短柔毛，叶脉凸起，边缘向上折。叶柄及花梗粗壮，长可达25cm。
花单生，昼开夜合，长约5cm；萼片4，披针形，长l-1.5cm，内面紫色；花瓣多数，长圆状披针形，长1.5-2cm，紫红色，成数轮排列；雄蕊多数；子房下位，心皮8个，柱头红色，成凹入的圆盘状，扁平。浆果球形，直径3-5cm，海绵质，暗紫红色。种子球形，直径约10mm，黑色。花期7-8月，果期8-9月。
【生境分布】 生态环境：生于池塘、湖沼及水田中。
资源分布：分布于东北、华北、华东、华中及西南等地。
【栽培】 生物学特性喜温暖湿润气候，阳光充足。适温20-30℃。水深60-120cm。在水位比较稳定．有一定疏松污泥的池塘、水库或沟渠种植。土壤酸性不宜过大，寒冷的地区不宜栽培。
栽培技术种子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播种。秋播以采集当种子撒入。春播选颗粒饱满的干种子。播前用粘性泥土将3-4粒种子包成一团，然后按行株距1.6m×22.5kg。育苗移栽：催苗取贮藏种子用水漂洗后放盆中浅水浸没，日晒夜盖，日温25℃，夜温15℃以上时，约8-10d种子露白，播于苗池。每1m2播种300粒。移苗于播后30-40幼苗长2-3片小叶时移栽，带种子起苗，洗耳恭听去根部的泥土，将苗排放在木盆中，防止日晒，按40-60cm见方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐渐加深至30-40cm。5月上旬芡实有4-5片绿叶，直径达25cm以上时可起苗定根。
田间管理 及时移密补稀，每1hm2保持1500-2250株。定植后7-10d开始除草，追肥1-2次，注意调节水量，按不同生长期要求掌握春浅、夏浅、秋放、冬蓄的规律。
病虫害防治 叶斑病、叶瘤病，在发生期喷50%多菌灵500倍液，50%托布津1000倍液加0.3%洗衣粉。霜霉病，用代森锌65%可湿粉剂600倍液喷射。莲缢管蚜、菱角紫叶蝉，以上两种虫混合发生，都群集叶茎部刺吸汁液。可喷2.5%敌杀死4000倍液。
【性状】 性状鉴别 种仁类圆球形，直径5-8mm，有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，一端约1/3为黄白色。胚小．位于淡黄色一端的圆形凹窝内。质地较硬，断面白色，粉性。气无，味谈。以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。
显微鉴别粉末特征：类白色。①淀粉粒主为复粒，类圆形、长圆形或国多角形，由数十至数百粒分粒组成，直径12-29μm。分粒极细小，直径1-3（-5）μm。②外胚乳细胞多破碎，完整者长方形、长条形、长多角形或不规则形，细胞中充满淀粉粒。另可见内种皮细胞、色素层细胞和导管。
【化学成份】 芡实的种子含淀粉、蛋白质及脂肪。此外，尚含钙、磷、铁和维生素 B1、B2、C、烟酸及胡萝素。
【鉴别】 理化鉴别薄层色谱：取本品粉末2g，加乙醇10ml，加热回流40min，滤过。滤液浓缩至10nl，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇溶解，制成lmg/ml的对照液。吸取供试液、对照液适量，点于同-硅胶G板上．用石油酸-乙醚-乙醇（10：10：1）为展开剂。以25％的磷钼酸乙醇溶液显色，115℃加热5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显同一颜色斑点。
【炮制】 1.炒制：取净芡实放置锅内，宜用文火加热炒至微黄色时，将其取出，放凉后收藏即可。
2.麸制；先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉。每芡实100kg，用皮10kg。
3.土制：取伏龙肝粉置锅内，用文火加热炒至松时，放入净芡实，炒至微黄色，取出，筛去伏龙肝粉，晾凉，每净芡实100kg，用伏龙肝粉20kg。
4.盐制：取芡实加盐水润1夜后蒸透，每芡实10kg，用食盐120g，水适量。盂诜：凡用（芡实），蒸熟，烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。
【性味】 甘；涩；平；
【归经】 脾；肾；心；胃；肝经
【功能主治】 固肾涩精；补脾止泄。主遗精；白浊；淋浊；带下；小便不禁；大便泄泻
【用法用量】 内服：煎汤，15-30g；或入丸、散，亦可适量煮粥食。
【注意】 大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
【附方】 1.金锁玉关丸(《证治准绳·类方》)，治遗精白浊，心虚不宁。2.金锁固精丸(《医方集解》)，功能固肾涩精，治肾关不固，遗精滑泄。3.暖肾助火汤(《揣摩有得集》)，治房室过度，肾经虚寒而致的缩阳症。4.旺水汤(《辨证录》)，治纵欲过度，梦遗不止，腰足痿弱，骨内酸疼，夜热自汗，终宵不干，肾水涸竭者。5.易黄汤(《傅青主女科">傅青主女科》)，治黄带。6.玉锁丹(《杨氏家藏方》)，治梦遗漏精。7.分清丸(《摘元方》)，治浊病。
【各家论述】 1.《神农本草经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
2.《日华子本草》：开胃助气。
3.《本草纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。
4.《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。5.《本草新编》：芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。芡实不特益精，且能涩精补肾。与山药并用，各为末，日日米饭调服。
6.《本草经百种录》：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。
7.《本草求真》：芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则上于脾肾而不及于肺。
【摘录】 《中华本草》